Вкуснейшие супчики

Что может быть на обед вкуснее, чем ароматный и дымящийся супчик? Порадуйте себя и своих любимых несколькими, возможно новыми для вас, рецептами...

Суп с копчёной курицей и плавленным сырком

Ингредиенты

Копчёный окорочок — 300 гр; плавленный сыр — 3 ст. ложи; картошка — 3 шт; морковь — 1 шт; репчатый лук — 1 шт; зелень укропа — для подачи; соль и специи — по вкусу; растительное масло — для жарки.

Приготовление

Сварить окорочок, вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон. Добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь. Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп. Следом плавленный сыр. Варить на маленьком огне минут 15 — 20 до готовности и полного растворения сыра. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.

Гороховый суп с охотничьими колбасками и сыром

Ингредиенты

Расчёт на 3 литра. Горох — 1 стакан; картофель — 3 шт; морковь — 1 шт; репчатый лук — 1 шт; колбаски охотничьи — 5 шт; плавленный сыр — 1 шт (или 2 ст. ложки); зелень — по желанию; соль и специи — по вкусу; растительное масло — для жарки.

Приготовление

Горох замочить на 2 часа, а лучше на ночь. Когда вода закипит, посолить, высыпать горох и варить минут 30 постоянно снимая пену. Добавить картофель. Сделать зажарку: репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке и обжарить почти до готовности. Добавить нарезанные небольшими кружочками колбаски. Положить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр. Варить до полного растворения сыра, переодически помешивая. При подаче посыпать зеленью.

Харчо с курицей

Ингредиенты

Расчёт на 3 литра. Куриная грудка — 300 гр; морковь — 1 шт; репчатый лук — 1 шт; рис — 100 гр; чеснок — 3 зубчика; томатная паста — 2 ст. ложки; соль и специи — по вкусу; зелень — небольшой пучок; масло растительное — для жарки.

Приготовление

Куриную грудку нарезать на кусочки. Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде. Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками ). Репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Морковь и репчатый лук обжарить, добавить томатную пасту, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и немного потушить. Добавить зажарку в суп с солью и специями. Когда суп закипит, выключить и дать ему настоятся минут 10. При подаче посыпать суп зеленью.

Сибирская солянка

Ингредиенты

Расчёт на 3-3,5 литра. Говядина — 300 гр; колбаса копчённая — 200 гр; ветчина — 200 гр; лук репчатый — 1 шт; грибы — 200 гр (заранее отварные); огурцы солёные — 2 шт; оливки — 150 гр (без косточек); помидоры — 2 шт; томатная паста — 2 ст. ложки; соль и специи — по вкусу; растительное масло — для жарки; лимон — 1 шт.

Приготовление

Сварить в подсоленной воде говядину. Мясо вынуть, нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю вместе с грибами и специями. Сделать зажарку: репчатый лук нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу, продолжить обжаривать всё вместе минут 5, добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10. Переложить зажарку в говяжий бульон, добавить нарезанные огурцы и оливки, довести до кипения, выключить и дать солянке настоятся минут 20. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона. По желанию добавить сметану и измельчённую зелень.

Нежный финский суп с лососем

Ингредиенты

Расчёт на 3 литра. Суповой набор из лосося — 300 гр (головы, хребты, хвосты); филе лосося — 300 гр; картофель — 3 шт; морковь — 1 шт; репчатый лук — 2 шт; сливки нежирные — 1 стакан; соль и специи — по вкусу.

Приготовление

Суповой набор отправить в кастрюлю с целой луковицей. Когда вода закипит, постоянно снимать пену. Варить до готовности супового набора, затем вынуть его из бульона. Бульон процедить и вернуть на плиту. Когда закипит, добавить картофель нарезанный небольшими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь. Как только картофель будет готов, добавить нарезанный лосось, соль и специи. Варить еще минут 5, добавить сливки, довести до кипения, снять с огня и дать настоятся минут 20.

Шурпа

Ингредиенты

Расчёт на 5 литров. Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр; репчатый лук — 2 шт; помидоры без кожицы — 3 шт; морковь — 2 шт (среднего размера ); болгарский перец — 2 шт (разного цвета: красный, желтый или оранжевый); картофель — 6-7 шт; чеснок — 5 зубчиков; острый перец — 1 шт; томатная паста — 1 ст. ложка с горкой; зелень петрушки или кинзы (по вкусу); растительное масло — для жарки; специи и соль по вкусу.

Приготовление

Мясо помыть, нарезать средними кусками и отправить жарится в казан (если нет казана, можно заменить кастрюлей с толстым дном). Обжарить с двух сторон на сильном огне, добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами, всё вместе протомить, довести овощи до мягкости. Добавить воду и продолжать томить около 1 часа (не забывая снимать пену). Тем временем, очистить картофель и болгарский перец. Время подошло, закладываем остальные овощи. Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи. Довести до кипения, добавить томатную пасту, нарезанный чеснок и острый перец целиком. Накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимум, чтобы слегка кипело и варить минут 20. Достать острый перец, посыпать зеленью и варить ещё 1 минуту. При подаче, кто любит по острее, нарезать маленькими кусочками непосредственно в тарелку немного жгучего перца и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Автор – Светлана Коршунова