Ужин для любимого

Чтобы порадовать своего любимого мужчину заморскими блюдами, которыми гордятся кулинары, не обязательно бронировать билеты на другой конец света. Всё можно приготовить у себя дома.

Вепрево колено (запеченная свиная рулька в пиве)

Традиционное блюдо чешской кухни, которое ценится за свой вкус и сочность.

Ингредиенты:
  • Свиная рулька - 1.5-2 кг
  • Пиво темное - около 1 литра
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Гвоздика - 3 шт.
  • Чеснок - 0,5 головки
  • Соль - по вкусу
  • Перец горошком - 0,5 ч.л.
  • Перец ч.м. - по вкусу
  • Кумин (или тмин) - 1 ч.л.
  • Зелень - пучок
  • Корень петрушки - 1 шт.
  • Мед - 1 ст.л.
  • Горчица - 1 ст.л.

Для приготовления свиного колена по-чешски, рульку надо тщательно помыть под проточной водой, почистить острым ножом, обсушить бумажным полотенцем. Если остались волоски на коже, осмолить над газовой конфоркой на плите. Овощи помыть, обсушить, почистить. Выложить рульку в небольшую глубокую кастрюлю. Добавить крупно нарезанную морковь, разрезанную на четыре части луковицу, добавить чеснок, лавр, гвоздику, перец горошком. Налить пива столько, чтобы оно покрывало рульку до половины, добавить немного воды, хорошо посолить. Поставить на плиту и варить под крышкой на тихом огне 1 час. Спустя час рульку нужно перевернуть, чтобы она готовилась равномерно. Добавить корень петрушки, пучок зелени и кумин (или тмин), варить еще 60 минут. Смешать мед и горчицу. Отваренную в пиве рульку выложить в форму для запекания, добавить немного бульона, в котором она варилась. Смазать со всех сторон соусом из меда и горчицы, посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 180 градосов духовке 50-60 минут, до красивой румяной корочки. Каждые десять минут смазывать рульку соусом. Подавать вепрево колено с тушеной капустой, свежим хлебом, горчицей, хреном и бокалом холодного пива.

Гужеры

От известного французского шеф-повара с мировым именем - Алена Дюкасс

Ингредиенты:
  • 0,5 стакана молока
  • 0,5 стакана воды
  • 113 г сливочного масла
  • Твердый сыр (тертый, 100 г в тесто, 30 г на посыпку
  • Соль (морская крупная)
  • Щепотка молотого мускатного ореха
  • Щепотка черного перца
  • 112 г муки
  • 4 крупных яйца.

Разогреть духовку до 200°C. Застелить противень пергаментом. В небольшой кастрюле соединить воду, молоко, сливочное масло, соль и довести до кипения. Добавить муку и размешать тесто деревянной ложкой до получения гладкой консистенции. Перемешивая, уваривать на медленном огне, пока оно не станет гладким и не будет хорошо отставать от дна, около 2 минут. Дать остыть тесту около минуты. Вбить в тесто яйцо и очень хорошо его вмешать, только затем брать следующее и соединять с тестом. Добавить сыр и щепотку соли, перца и мускатного ореха. Положить тесто в кондитерский мешок и отсадить шарики на расстоянии около 2 см друг от друга –– тесто в духовке будет хорошо расти. Размер шариков –– на ваш вкус. Посыпать заготовки сверху сыром. Запекать около 20 минут или до надувания и золотисто-коричневой корочки. Подавать горячими или слегка остывшими –– по желанию.

Булочки можно заморозить на срок до 2 месяцев и при желании разогреть несколько минут в горячей духовке.

А на десерт...

Канноли с клубничным соусом

Излюбленная сладость жителей Сицилии (Италия).

Ингредиенты:
  • 70 г муки
  • 150 г сахара
  • 70 г масла сливочного
  • 3 яйца
  • 70 г глюкозного сиропа или меда
  • 250 г сыра рикотта
  • 100 г маскарпоне
  • 50 г дробленого миндаля
  • 250 г клубники
  • ¾ стакана сахарной пудры.

Из меда, муки, сахара и топленого масла замесить тесто для трубочек. Пергаментом выстелить форму и выложить тесто ложкой, формируя круги. Поместить противень в духовку. Запекутся трубочки до золотистого оттенка при температуре 170 °С. Горячие кружки быстро свернуть в трубочки. Рикотту, маскарпоне, сахар, миндаль и яйца соединить и размешать, чтобы получилась однородная кремообразная начинка. Клубнику разрезать на кусочки, засыпать сахарной пудрой и варить, помешивая до образования ароматного и насыщенного сиропа. Трубочки заполнить кремом, красиво выложить на тарелку и полить соусом из клубники.

Автор – Елена Бородина