Праздничный стол «под ключ»

В эту волшебную ночь, когда один год сменяет другой, мы все верим в чудо, настраиваемся на то, чтобы старый год унес с собой старые проблемы и заботы, а год новый позволил начать многое в жизни с чистого листа. Принято считать: «Как встретишь Новый год, так и проведешь его». Верить в это или нет – решать вам. Однако, именно поэтому подход к такому празднику особый: ставим лучшие приборы, надеваем самые красивые наряды, готовим изысканные блюда...

И как задобрить символ 2018 года

Исходя из китайского гороскопа, 2018 — год собаки. Общеизвестно, что основу рациона питания собак составляет мясо, но иногда они вовсе не прочь полакомиться и травоядной пищей. К тому же, 2018 год попадает под покровительство стихии Земли, а значит, на новогоднем столе будут более чем уместны все земные плоды: свежие и вареные овощи, фрукты, компоты, варенья, соленья, разнообразные виды салатов и прочее... Таким образом, символ грядущего года практически не ограничивает нашей кулинарной фантазии, и это дает возможность поразить всех присутствующих за новогодним столом, как вкусовыми изысками блюд, так и их художественным оформлением.

Украшение новогоднего стола

Какой стол накрыть на Новый 2018 год и какой цветовой гамме отдать предпочтение — каждая хозяйка решает самостоятельно. Тем не менее, существует несколько подходящих вариантов дизайна праздничного стола, которые полностью впишутся в концепцию новогоднего торжества.

Для начала определитесь с подходящими цветовыми решениями. Символ 2018 года - Земляная Собака. Ей близки любые етественные оттенки, встречающиеся в природе, но больше всего она предпочтёт:

  • желтый и золотой;
  • все оттенки коричневого и бордового;
  • красный и белый;
  • тёмно-зелёные оттенки.

Не используйте при декорировании стола кислотные цвета.

Собака отличается скромностью, а значит украшение стола не должно быть с дорогостоящими элементами. Самый лучший вариант - свечи в скромных подсвечниках, еловые ветки и шишки, куски ткани или ленты в цвет скатерти и новогодние игрушки. Только игрушки следует выбирать небольших размеров, без острых углов и подходящих цветов. Идеальные цвета: жёлтые, красные, зеленые и белые. Поместить их можно в прозрачную миску, которую поставить посередине стола. Также, можно разбросать несколько игрушек по столу рядом с еловыми ветками. Этим вы создадите приятное настроение.

Скатерть. Она является «лицом» всего стола. Лучше всего отдать предпочтение горчичному или коричневому оттенку. Салфетки и скатерти выбирайте тканевые, из натуральных материалов. Подойдёт парча, шёлк, шерсть и лён. Салфетки должны выделяться на фоне скатерти, но не выбиваться из общего гармоничного настроения. Не используйте узоры на тканях или тарелках. Расцветка не должна быть кричащая.

Если вам захочется добавить побольше цвета в праздничный антураж, то посередине стола установите корзину с разноцветными бутонами или фруктами.

Не стоит выставлять на стол лишнюю посуду - там должны присутствовать лишь нужные предметы.

Вы можете использовать цветные тарелки, но в одной гамме. Или отдайте предпочтение белым столовым приборам.

Главное правило в украшении праздничного стола — акцент на обилии мясных блюд и уюте.

Всё в новогодней праздничной атмосфере должно напоминать о комфорте, ведь земляная собака – животное домашнее и ценит прежде всего комфорт и удобство.

Рецепты блюд новогоднего меню

Накануне новогодней ночи любая хозяйка мечтает об одном - иметь скатерть-самобранку, которая быстро и умело накроет праздничный стол. К сожалению или к счастью, скатерти у всех самые обычные, хоть и праздничные, но не волшебные. Поэтому, каждая из нас задумывается что же приготовить на Новый год?

Традиционные мясные кушанья, паштеты, рулеты и нарезки из нескольких сортов колбасных изделий, окажутся уместны на новогоднем столе. Для нарядности не помешает добавить блюда из желтых и оранжевых овощей – картофеля, тыквы, моркови, томатов и перца. А в украшении яств пригодится кукуруза, апельсины и консервированные ананасы.

Четвероногая покровительница 2018 года практична и не особо привередлива. Главное условие застолья – сытно и вкусно.

Салат Собака

Любой знакомый салат можно украсить так, что о его составе никто и не спросит, а о красоте подачи будут помнить долго. Чтобы сотворить милую собачку – символ 2018 года, достаточно несколько несложных шагов:

- сформировать готовый салат на блюде в виде фигурки собаки (отличным подспорьем для более реалистичного образа послужит трафарет);

- сделать «шерсть»: обсыпать твердым сыром, а для пятнистой раскраски использовать тертые белки и вареную колбасу;

- глаза и нос оформить с помощью винограда или оливок, а уши вырезать из белка, вареного картофеля или желтого перца;

- дополнительные украшения: шарф, шляпа, бант и тому подобное, придадут индивидуальности животному-талисману и эксклюзивности кулинару.

Сёмга со сливками

Понадобится: филе сёмги – 1 кг; сыр – 100 г; сливки 10% жирности – 300 мл; луковица – 1 шт; приправы по вкусу (тимьян, розмарин, черный молотый перец или другие).

Противень смазать сливочным или растительным маслом. Подготовить соус. Для этого понадобятся сливки, в которые можно добавить любые рыбные приправы или перец в зависимости от своего вкусового предпочтения. Нарезанные кусочки филе аккуратно выложить на противень, залить получившимся соусом, посыпать натёртым на крупной тёрке сыром и нарезанным полукольцами луком. Чтобы рыбка не получилась сухой, перед отправкой ее в духовой шкаф, для начала накройте фольгой и не передержите. Духовку разогреваем до 180 градусов и готовим не более 25 минут. Украсьте лимоном.

Гарнир из картофеля

Ингредиенты: картошка – 10 шт; яичный белок – 2 шт; оливковое масло; приправы (сухой базилик, укроп, паприка или другие).

Очищенный картофель нарезать дольками. Приготовить соус, в котором будет запекаться картошка. Для этого взбить до пенообразной массы яичные белки, добавить картофель и приправы, перемешать. Противень тщательно смазать оливковым маслом, выложить подготовленный картофель и отправить в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 20-25 минут, не забывая периодически помешивать.

Салат Ёлочка

Понадобится: консервированный лосось – 1 банка; сыр – 250 г; лимонный сок; крекеры; помидор; гранат; свежая петрушка (или укроп), несколько зёрен консервированной кукурузы (по желанию).

Измельчить лосося и добавить к нему натёртый сыр. К полученной смеси добавить немного лимонного сока и приправы. Все тщательно перемешать до получения однородной массы, из которой можно легко вылепить фигуру наподобие конуса. Чтобы придать елочке реальный и праздничный вид и вкус, ее нужно украсить веточками петрушки (или укропа), а из помидора (или сыра) вырезать звезду и использовать её в качестве верхушки. В качестве новогодних игрушек можно использовать зерна граната (и по желанию добавить зёрна консервированной кукурузы), а крекеры понадобятся, чтобы есть это блюдо.

Закуска «Разноцветные шарики»

Ингредиенты: треска свежая – 300 г; картофель – 500 г; огурец свежий – 2 шт; яйцо – 1-2 шт.; сыр – 400 г; перец красный и желтый; майонез; приправы.

Размороженную и отваренную треску отделить от костей и нарезать. Из картофеля сделать пюре. Собрать общую массу из картофельного пюре, рыбы, нарезанного сваренного вкрутую яйца и огурцов. Склеить полученную массу при помощи майонеза, ведь именно из этой массы будут сделаны шарики. Готовим окраску для шариков. На одну тарелку выкладываем мелко нарезанный красный перец, на вторую тарелку – мелко нарезанный желтый перец, на третью – мелко нарезанный зеленый лук. Обмакиваем каждый шарик в отдельную тарелку, чтобы получились разноцветные и весёлые шарики.

Гратен

Отличным гарниром к основному блюду станет одно из старейших блюд классической французской кухни. Изюминкой этого блюда является золотая сырная корочка. Прост в приготовлении и имеет яркий праздничный вид. Понадобится: 8-10 картофелин; 150 грамм сметаны — жирность 20%; 300 грамм сливок жирностью 25%; 4 зубчика чеснока; 4 крупных шампиньона; 1/3 чайной ложки мускатного ореха; 200 грамм сыра; половина пучка зелени петрушки или кинзы; 100 грамм бекона; соль, перец и смесь прованских трав по вкусу; 1 ст. ложка оливкового масла.

Очищенный картофель нарезать кружками толщиной не более полусантиметра. Пока подготавливаете картофель, положите бекон для заморозки в морозилку на 15 минут, чтобы удобнее было резать более тонкие кусочки. Мясо порезать, как можно тоньше. Вымытые грибы нарезать тонкими полосками вдоль ножек. Приготовить соус — взбить блендером сметану со сливками, добавить измельченные зубчики чеснока, мускатный орех, соль, перец, пряности и довести блендером до однородной массы. Теперь очередь сыра — его нужно натереть на самой мелкой терке, чтобы в духовке он стал более пушистым и дал ту самую корочку, за которую французы прозвали гратен. Каждую форму, а их должно быть 6 - это могут быть глиняные горшочки или специальные одноразовые праздничные формочки из фольги, смазать маслом. Укладываем ингредиенты – все компоненты положить послойно, но немного под углом, как бы имитируя чешую рыбы. Слои чередуются следующим образом: картофель-бекон-грибы и так, до верха формы. Затем, все залить соусом и от души посыпать тертым сыром. Выпекать гратен в духовке, разогретой до 200 градусов на протяжении 45 минут до достижения знаменитой золотистой корочки. Подавать на стол нужно сразу, горячим, украсив зеленью.

Свинина, фаршированная черносливом

Ингредиенты: 1,5 кг свиного костреца; 20 штук чернослива без косточек; 5 зубчиков чеснока; 1 стакан красного сухого вина; 4 ст. ложки зерен горчицы; соль и перец молотый по вкусу; 1 чайная ложка тимьяна.

Перед приготовлением мясо промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Сделать в нем поперечные разрезы через каждые полтора сантиметра, не дорезая до конца трех сантиметров. В небольшую емкость налить вино, поставить на плиту и непрерывно помешивая разогреть до температуры, близкой кипению, однако не давать ему закипеть. Снять горячее вино с огня и поместить туда крупно нарезанный чернослив, оставив мариноваться на 20 минут. Крупно нарезать 5 зубчиков чеснока и смешать с черносливом, предварительно отцедив вино. Все разрезы в мясе тщательно посолить, поперчить, натереть тимьяном и посыпать зернами горчицы. Заполнить каждый разрез черносливом и оставить фаршированное мясо в холодильнике на полтора часа. Духовку разогреть до 200 градусов. Завернуть мясо в пищевую фольгу, поместить в духовой шкаф и оставить готовиться на 40 минут. По истечении этого времени, перевернуть сверток и запекать еще 40 минут. Затем развернуть фольгу и дать мясу подрумяниться в течение 10 минут.

Семга с ореховой корочкой

Понадобится: филе семги – 1-1,5 кг; сухари панировочные – 5 столовых ложек; сливочное масло – 30 грамм; горчица – 5 столовых ложек; мед – 2 столовых ложки; грецкие орехи – 10 штук; зелень петрушки – половина пучка; соль и черный молотый перец по вкусу; растительное масло рафинированное – 1 ст. ложка; лимон – 1 штука.

Сначала нужно сделать все подготовительные работы. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, мед, ввести горчицу. Вымытую и высушенную зелень петрушки мелко нарезать и соединить с панировочными сухариками и чищенными и дроблеными грецкими орехами. Рыбу, нарезанную порционными кусками (без позвоночных костей) уложить на смазанную маслом форму, где будет готовиться блюдо. Каждый кусочек полить соусом из меда и горчицы и посыпать панировкой. Поставить форму в духовку, разогретую до 190 градусов. Готовится рыба 20-30 минут. При подаче на стол украсить тонко нарезанными дольками лимона.

Прованский тиан

Ингредиенты: кабачки или цуккини – 5 штук; свежие помидоры – 5 штук; красный лук – 3 штуки; баклажаны – 3 штуки; фильтрованная вода – 50 мл; базилик свежий или сухой; тимьян – 1 чайная ложка; чеснок – 3 зубчика; бекон – 100 г; соль и черный перец молотый по вкусу; растительное масло рафинированное – 3 ст. ложки.

В основе этого классического французского блюда – овощи, щедро сдобренные пряностями. Оно прекрасно дополнит любое мясное или рыбное блюдо. Подготовить вымытые нарезанные кружочками толщиной 1,5 см кабачки. Так же поступить с помидорами, луком и баклажанами. Прессом сделать кашицу из чеснока и нанести ее на круглую форму для запекания, в которой будет готовиться блюдо. Овощи выложить в форму по кругу так, чтобы они чередовались друг за другом. Дно формы покрыть водой и растительным маслом высотой в один палец. Овощи посолить и поперчить. Главная изюминка блюда – пряности, поэтому пренебрегать ими ни в коем случае не стоит. Добавить базилик и тимьян. В разогретый до температуры 200 градусов духовой шкаф отправить тиан на 30-40 минут.

Фондю «Горячая ночь»

Ингредиенты: сливки жирностью 30% — 200 мл; горький шоколад – 200 грамм; коньяк – 30 мл; мед – 1 ст. ложка; рубленые грецкие и миндальные орехи – по 1 ст. ложке; любые свежие фрукты, порезанный кубиками бисквит.

Подготовить фондюшницу, установить ее чашу на водяную баню. Смешать шоколад (предварительно поломав на кубики), сливки, орехи, мед и коньяк, чтобы получилась однородная теплая масса. После достижения однородности, переставить чашу на подставку и зажечь свечу. Приготовленные кусочки фруктов и бисквита, насаживать на шпажки, окунать в теплую ароматную массу и наслаждаться новогодней ночью в кругу близких, родных и любимых людей!

Творожный торт

Понадобится: творог – 500 г; сахар – 250 г; яичный желток – 2 шт; сливочное масло – 150 г; молоко – 250 мл; желатин – 30 г; изюм; фрукты на выбор.

Для приготовления этого торта духовка не понадобится. Взбить 2 яичных желтка со сливочным маслом комнатной температуры и добавить к получившейся пене измельчённую творожную массу. Желатин залить горячим молоком и обязательно остудить. После того как желатин остынет, смешать все ингредиенты. Из получившейся массы слепить торт любой формы и убрать его на 2,5 часа в холодильник. После заморозки, торт украсить любыми любимыми фруктами.

Алкогольные напитки тоже можно приготовить самостоятельно, чтобы добавить изысканности и оригинальности новогоднему столу. Если нет желания и времени заморачиваться их приготовлением, можно обойтись стандартными винами и шампанским.

Сливочный ликёр

Виски — 2/3 стакана; сгущённое молоко – 400 г; жирные сливки – 100 г; шоколадный сироп – 2 ст. л; растворимый кофе – 1 ч. л. последовательно перемешать в течение 5 минут. Ликёр готов.

Глинтвейн

Смешать красное сухое вино – 750 мл; коричневый сахар – 60 г; корицу – 2 палочки; гвоздику – 3 шт; душистый перец – 5 шт и лимон – ¼ часть. Варить 20-25 минут.

Вишнёвый крюшон

Хорошо смешать вишневый сок – 500 мл; красное сухое вино – 750 мл; шампанское – 750 мл; коньяк – 40 мл; сахар – 20 г и вишню – 1 кг.

Безалкогольный зелёный коктейль для сжигания жира

Смешать все компоненты: киви – 1 шт; лимон – 2 дольки; веточки петрушки; веточки мяты; вода без газов – 100 мл. и мёд – 1-2 ч.л.

Мандариновый смузи

Перемешать мандарины – 2 шт; замороженный банан – 1 шт; молоко – 1 стакан; йогурт натуральный без добавок – 1/3 стакана и мёд – 1 ч. л.

Яркий жёлтый коктейль

Традиционное шампанское можно использовать в качестве одного из ингредиентов коктейля. Для этого необходимо наливать снизу вверх: апельсиновый ликер – 15 мл, сок апельсиновый – 45 мл, шампанское – 120 мл. Слои не перемешивать!

Детский лимонад

Ингредиенты: 3 апельсина; 2 лимона; 8 ст. л. сахара-песка; 3 литра воды. Выдавить цитрусовый сок, а цедру нарезать кусочками. В кипящую воду поместить цедру и варить 7 минут. Затем добавить сахар и размешать до полного его растворения. Выключить огонь. После остывания добавить сок, процедить и охладить.

Пикантные профитроли

Они гарантированно станут украшением новогоднего стола. Стакан воды подогреть на огне, положить в кастрюлю 150 г сливочного масла. Когда оно растает, нужно всыпать 120 г пшеничной муки и быстро размешать. Тесто постепенно становится гладким, отстает от посуды. 4 яйца по одному вбить до получения гладкой массы. Тесто с помощью кондитерского мешка выдавливается на противень, застеленный пергаментом. Выходит примерно 30 булочек. Выпекаются профитроли примерно 20 мин. Верхняя крышечка срезается ножом. Вариантов наполнений – множество.

Для необычных профитролей приготовьте вкусный форшмак. Слабосоленую среднюю сельдь, очищенное яблоко, одно сваренное вкрутую яйцо перемалывают в блендере. Альтернативное наполнение создается из взбитых сливок (120 мл, 30% жирности) и измельченного базилика.

Говяжье сердце, запеченное в пиве с грибами

Сердце нарезать на равные квадратики по 2,5 см, обжарить со всех сторон на сковороде. Крупными полукольцами нарезать большую луковицу и морковь, потушить в оставшемся после мяса соке до мягкости. В кастрюле довести до кипения пенный напиток (330 мл) с зажаркой, тимьяном, чесноком, солью по вкусу. Кусочки сердца высыпать в глиняный горшок, залить пивом. Томить в духовке два часа. Целые шампиньоны (если мелкие) или нарезанные пополам (большие) добавить за 20 мин до окончания готовки. Привкус пива в необычной закуске не чувствуется.

Рыбный террин

Делается на основе двух видов рыбы. Наполнением служит сливочный сыр (350 г) с рубленой зеленью. Сначала замачивается желатин, затем он смешивается с 50 мл горячего молока. К этой массе по ложке добавляется сыр, например, «Филадельфия». Для внешнего слоя идеально филе малосольного лосося или палтус холодного копчения. Прекрасная начинка выходит из горбуши, скумбрии. Полоски филе укладывается плотным слоем в прямоугольную форму, предварительно застеленную пленкой. Внутрь высыпается часть крема, потом на середину помещаются кусочки рыбы. Сверху заливается остальная начинка, закрывается филе, потом пленкой. Форма стоит в холодильнике под грузом не меньше 12 часов. Террин перед подачей нарезается на порционные кусочки.

Салат с авокадо и курицей

Успех лакомству обеспечивают свежие продукты, красивая подача. Половину куриной грудки, два сваренных яйца, два небольших помидора и одно авокадо нарезать кубиками. Хрустящий салат нарвать руками, уложить на прямоугольную тарелку. Оформить ингредиенты одинаковыми продольными полосками. Заправка включает горчицу, оливковое масло и сыр фета, смешанные по одной столовой ложке.

Салат Сёмга на шубе

Понадобится: слабосоленая семга (форель, горбуша, лосось) — 250 грамм; свекла, морковь – по 1 шутке; лук репчатый – 1 небольшая головка; яйца – 2-3 штуки; сыр твердый – 100 грамм; соль, майонез.

Натереть на крупной терке сыр, яйца. Рыбку очистить от костей, некрупно порезать. Лук нарезать мелкими кубиками. Взять глубокую миску, выстелить дно пищевой пленкой. Салат выкладывается слоями: рыба, лук, яйца, морковь, сыр, свекла. Каждый слой смазать майонезом. Блюдо должно настояться в холодильнике не менее двух часов. По истечении положенного времени достать салат из холодильника, перевернуть на большое плоское блюдо, чтобы свекольный слой оказался нижним.

Таким образом, получится интересная вариация всеми любимой селедки под шубой, только наоборот, а вместо селедочки будет использоваться вкусная деликатесная рыбка.

Салат со свиным сердцем

Лук репчатый нарезать полукольцами, натертую морковь среднего размера обжарить до золотистого цвета. Отварное сердце шинкуется соломкой, сыр (250 г) потереть на тёрке, 10-12 корнишонов нарезаются тонкими ломтиками, 50 г грецких орехов мелко порубить. Все ингредиенты смешать и перед подачей заправить майонезом.

Салат с хрустящим беконом

«Изюминка» данного салата – поджаренная на сухой сковороде сырокопченая свиная грудинка (100 г). По 130 г отварной куриной грудки, ветчины, мраморного сыра нашинковать соломкой. Для заправки смешать по 3 ст. л. сметаны, майонеза, йогурта, влить сок половины лимона. Хрустящий салат (0,5 кг) порвать вручную, выложить на тарелку. Поместить сверху остальные ингредиенты, посыпать нарезанным беконом, залить соусом.

Салат Парадайз

Понадобится: рис длиннозернистый – 1 стакан; 3 кальмара; морской коктейль (мясо крабов или палочки, мидии креветки, щупальца осьминога) – по 250 грамм; 1 банка икры красной (200 г); майонез; приправы на ваш вкус.

Отварить предварительно промытый рис. Очищенные тушки кальмаров сварить. Время приготовления – не более трех минут, если его увеличить, тушки получатся на вкус резиновыми. Нарезать их тонкими колечками. Отварить мидии, щупальца, креветки (чтобы они не стали жесткими, варить не более 2-3 минут), нарезать. Мидии можно не только варить, но и жарить. Так будет еще вкуснее, но времени это займет больше. Нарезать крабовое мясо. Смешать все нарезанные продукты с майонезом. При необходимости использовать соль и перец. Разложить в порционные салатницы (по количеству гостей). Верх салата украсить красной икрой, которая придаст красивый эстетичный вид.

Рулька с медом

Тщательно очищенная свиная рулька (одна большая или несколько маленьких) с 4-5 дольками чеснока помещается в большую кастрюлю, заливается водой на пару сантиметров выше уровня мяса. Варить до мягкости шкуры (не меньше 90 минут. Остудить, сделать надрезы, поместить внутрь зубчики чеснока, обмазать паприкой и сухим молотым имбирем. Запекать мясо в духовке при температуре 220 градусов. Приготовить смесь из 30-40 г меда и соевого соуса. Этой смесью намазывать рульку каждые 5 минут, пока не закончится. Подают к столу с горчицей в зернах, зеленью и хреном.

Утка в глазури из апельсинов и соевого соуса

Важно учитывать, что из мускусной птицы получается диетическое мясное блюдо, а из пекинской – более жирное. Утку помыть, просушить, натереть изнутри солью. Ножки крепко связать кулинарной нитью, чтобы внутренняя полость была закрыта. Отдельно нарезаются два неочищенных апельсина (на 6 долек) и имбирь тонкими ломтиками. Секрет необыкновенного аромата состоит в смеси пряностей, взятых в равном количестве: корица, бадьян, гвоздика, фенхель и китайский кориандр. Сделать глазурь из темного соевого соуса (две ст.л.), цедры апельсина, 3-4 измельченных зубчиков чеснока и одной чайной ложки специй.

Птица натирается пряностями и отправляется в духовой шкаф (220 градусов) на четверть часа. Затем уменьшается температура, кисточкой наносится на утку слой соевого маринада. Запекать птицу примерно час, через каждые 15 минут обмазывая глазурью. Рекомендуется украшать блюдо апельсинами и имбирем.

Баранья нога с розмарином

Ногу допустимо заменить лопаткой. Цедру одного лимона натереть на терке, веточки розмарина порубить. Смешать пару ложек подсолнечного масла с кориандром, перцем, солью. Следует вырезать все кости, кроме основной, самой крупной. Мясо тщательно натереть зеленью. Ногу нужно обернуть кулинарной нитью, закрыть кость фольгой (чтобы не обгорела) и поместить форму с бараньей ногой в духовой шкаф (температура 230 градусов). Запекать примерно 2-2,5 часа (проверить готовность можно щупом или ножом прокалывая самое толстое место). Мясной сок должен быть прозрачным.

К этому горячему блюду превосходно подходит мятный соус. Для его приготовления необходимо блендером растереть 2 ст. л. сахара, пару ложек винного уксуса и столько же мятных листьев. Добавить 50 мл кипятка и снова взбить в течение 10 секунд.

Торт Сторожевой пёс

Необходимо заготовить шаблон в виде фигуры собаки. Он может быть цельным или состоять из отдельных частей: головы, туловища, лапок, хвоста.

Для теста понадобится: 5 яиц; 100 г маргарина; 80 сахара, половина стакана меда; 20 г соды. На водяной бане растопить маргарин, всыпать сахар, затем мед, немного подержать на пару. Всыпать соду, растереть до увеличения массы примерно в два раза, смесь светлеет. Добавить просеянную муку, вымешивать, пока тесто не станет однородным. Оно должно легко отделяться от пальцев. Его следует завернуть в пакет и положить на 3 часа в холодильник. Коржи раскатать толщиной 3 мм и испечь в духовке при температуре 200 градусов.

Крем: 1 литр густой сметаны, 400 г размягченного сливочного масла, 2 ст. сахарной пудры.

Уложите коржи друг на друга и перемажьте их кремом. Верх покройте глазурью из молока (половина стакана), 100 г какао, масла и сахара по вкусу. С помощью кондитерского шприца или мешка нанесите «шерсть» на туловище собаки.

Пирог с маскарпоне и шоколадом

Для творожного коржа понадобится: по 80 г творога, сахара и рубленых грецких орехов; 1 ч.л. разрыхлителя; ванилин; по 3 ст. л. Молока и подсолнечного масла без запаха; 35 г какао; 120 г муки.

Творог смешать с жидкими составляющими, затем всыпать сухие. Вымесить до гладкой консистенции и обернуть пленкой. Поместить в разъемную форму, отставить.

Для крема: желтки 3-х яиц соединить с 80 г сахарной пудры и взбить до белой массы, добавить 125 г растопленного шоколада и вымесить миксером. Порциями выложить 0,5 кг маскарпоне, сметану (20% жирности, 200 г) и ванилин. Добавить 100 г муки, 1 ст. л. Какао и аккуратно вымесить лопаткой до однородного состояния. Три охлажденных белка взбить и добавить в крем. Выложить меренгу на корж, печь при 150 градусах около часа. По желанию украсить остывший пирог какао и (или) тёртым шоколадом.

Панакота

Любимый итальянцами десерт. Во всех вариантах необходимо заранее размочить желатин холодной водой.

Карамельная

Единственная трудность приготовления – превращение сахара в карамель. Делать это лучше на медленном огне в посуде с толстым дном. Половина литра сливок (22%) влить к карамели, присоединить желатин, размешать до полного растворения. Разлить заготовку по формочкам и поставить на холод. Сверху украсить взбитыми сливками и веточкой мяты.

Шоколадная

700 мл сливок смешать с сахарной пудрой (70 г) и ванилином, поставить на огонь, подогреть. Всыпать в смесь тёртый шоколад (1,5 100-грамовой плитки) и помешивать до полного растворения. Присоединить желатин, разлить по креманкам, поставить на холод на пару часов. Готовый десерт посыпать орехами и какао.

Фруктовая

Понадобится 1 стакан замороженной черники, вишни, малины или клубники. Сливки с сахаром по вкусу довести до температуры кипения, влить желатин. Из ягод приготовить пюре. Маленькими порциями соединить его со сливками, чтобы масса оставалась однородной. Разлить слоями по прозрачным формочкам или бокалам.

Вкусного вам стола и великолепного праздника!

Автор – Лиля Петрова