Французский обед выходного дня

Французская кухня всегда производит прекрасное впечатление. Кулинары этой страны стараются приготовить блюда таким образом, чтобы продукты не смешивались просто так, а сочетались гармонично. Эти простые рецепты под силу освоить каждой хозяйке.

Нисуаз

     Нисуаз — французский салат. История его приготовления заложена была в городе Ницца. Он легкий, питательный и очень полезный.

Ингредиенты:

Салат - кочан

Помидоры - 4 шт.

Луковица - 3 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Яйца, сваренные вкрутую - 3 шт.

Стручковая фасоль - 200 г

Чеснок – один зубчик

Анчоусы - 1 банка

Консервированный тунец - 1 банка

Лимонный сок - по вкусу

Для соуса:

Оливковое масло - 1 ст. л.

Винный уксус - 1 ст. л.

Чеснок - по вкусу

Базилик свежий - по вкусу

Соль – одна щепотка

Перец – по вкусу.

Способ приготовления:

     Смешать все ингредиенты для соуса. Отварить стручковую фасоль в течение 5 минут и ополоснуть ледяной водой. В оливковом масле обжарить дольку чеснока и фасоль. Остудить и полить лимонным соком. В миску сложить салатные листья, нарезанные помидоры, болгарский перец ломтиками, яйца, анчоусы, фасоль и тунца. Заправить салат соусом и еще раз сбрызнуть лимоном.

Сырный суп

     Франция славится своими прекрасными сырами. Вовсе неудивительно, что в стране багета, вина и моды из этого ингредиента готовят совершенно разные блюда, в том числе и супы. Вариаций французского сырного супа может быть великое множество. Этот рецепт простой, но очень вкусный.

Ингредиенты:

Куриный бульон - 500 мл

Сыр - 75 г

Вино белое сухое - 75 мл

Мука пшеничная - 1 ст.л.

Яичный желток - 2 шт.

Сливочное масло - 30 г

Сметана - 2 ст.л.

Чесночное масло - 1 ст.л.

Мускатный орех (порошок) - на кончике ножа

Петрушка - для украшения

Багет - 1 шт.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

     Багет нарезать тонкими ломтиками, смазать чесночным маслом и отправить в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут. Масло растопить в средней кастрюле. Добавить муку и слегка обжарить ее на масле. Влить в кастрюлю горячий куриный бульон. Помешать венчиком, чтобы растворить комочки. Добавить вино, доведите суп до кипения и варить в течение 5 минут. Затем, снять с огня. Сыр натереть на тёрке и добавить в суп. Перемешать до тех пор, пока весь сыр не расплавится. Яичные желтки соединить со сметаной, хорошо перемешать полученную массу и влить её в суп. Всё содержимое перемешать, добавить мускатный орех, посолить и поперчить. Кастрюлю поставить на огонь и немного прогреть суп. Перед подачей украсить веточкой петрушки и добавить гренки.

Тартифлет

     Или проще - картофельный гратен. Основные ингредиенты этого блюда - картофель и бекон. Вкусно и сытно.

Ингредиенты:

Картофель - 2 шт.

Сливочное масло - 3 ст. л.

Бекон - 250 гр.

Луковица - 1 шт.

Сухое белое вино – 0,5 стакана

Сыр - по вкусу

Перец чили - 1 шт.

Соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

     Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать форму для выпечки двумя ст.ложками сливочного масла. В оставшемся масле обжарить бекон в течение 10-12 минут до хрустящего состояния. Выложить бекон на бумажное полотенце, чтобы стёк жир. В той же сковороде, в которой готовился бекон, карамелизовать лук, добавить вино и выпарить его до половины объема. Картофель нарезать тонкими ломтиками и добавить в сковороду. Посолить, поперчить и готовить 5-8 минут. Выложить в форму слоями картофель, бекон и сыр нарезанный ломтиками. Поставить в духовку на 20-25 минут.

Каннеле

На французском его называют «petit gateau» – маленькое пирожное. Очень популярное во Франции и приятное дополнение к чашечке чая или кофе.  

Ингредиенты:

1 стручок ванили

1 ст. л. рома

1 яйцо

2 яичных желтка

500 мл молока

200 г сахарной пудры

125 г просеянной муки

20 г размягченного сливочного масла

1 ст. л. арахисового масла

Приготовление:

     Смешать желтки, яйцо и сахарную пудру венчиком. Добавить молоко. Перелить эту смесь в кастрюлю, добавить 1 расщепленный стручок ванили и довести до кипения, часто помешивая венчиком, чтобы ничего не пригорело. Вылить полученную смесь в миску и дать остыть до комнатной температуры. Достать и выкинуть стручок ванили. Когда крем остынет, его необходимо  взбить добавляя сначала просеянную муку, а затем арахисовое масло и ром. Смазать форму для запекания сливочным маслом и убрать в холодильник до тех пор, пока масло не застынет. Разогреть духовку до 200°С. Распределить тесто по формам на 2/3 и поставить в духовку примерно на 40-50 минут. После приготовления дайте им остыть и достаньте из форм.

Приятного аппетита!

Автор – Елена Бородина